提升食堂服務(wù)質(zhì)量 確保飲食健康安全（二）

做為衡水市餐飲服務(wù)食品安全示范單位、衡水市食品安全管理先進(jìn)單位，我校始終致力于提升食堂服務(wù)質(zhì)量，確保飲食健康安全。學(xué)校本著“有償服務(wù)不盈利”的原則，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在食品衛(wèi)生、質(zhì)量上嚴(yán)格要求，以“防患于未然”的態(tài)度，從食品的采購(gòu)、銷售、保管等方面嚴(yán)格把關(guān)，一直以來(lái)未出現(xiàn)任何食物中毒事故。

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，我校加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校食品安全實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求，嚴(yán)格執(zhí)行原材料采購(gòu)和加工制作要求，規(guī)范使用食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定，不違規(guī)加工制作冷葷涼菜、豆角、豆?jié){等高風(fēng)險(xiǎn)食品，不違規(guī)采購(gòu)和使用亞硝酸鹽，建立食堂食品安全監(jiān)督檔案等。

學(xué)校食堂所用一切原材料（包括主食、副食、調(diào)料等）和煤氣燃料，一律實(shí)行集中定點(diǎn)采購(gòu)。供貨單位由分管副校長(zhǎng)、綜合處與炊事班長(zhǎng)共同考察，嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)制度和標(biāo)準(zhǔn)確定，報(bào)校長(zhǎng)批準(zhǔn)，簽定供貨協(xié)議，索取有關(guān)證件存檔，并引入動(dòng)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，任何人不得以任何理由采購(gòu)定點(diǎn)以外的原材料。原材料的采購(gòu)，采取集中送貨到校、驗(yàn)收索票、登記入庫(kù)的方式和流程。炊事班長(zhǎng)提前一天向綜合處申報(bào)采購(gòu)清單（品名、數(shù)量等），綜合處通知供貨單位按規(guī)定的時(shí)間和要求送貨，綜合處與炊事班長(zhǎng)共同驗(yàn)收、計(jì)量、計(jì)價(jià)，三方同時(shí)記帳、簽字。對(duì)于不新鮮、過(guò)期、霉變?cè)牧?，一概杜絕入庫(kù)。

同時(shí)，學(xué)校食堂千方百計(jì)提高學(xué)生飯菜質(zhì)量，我校學(xué)生食堂供應(yīng)主食近20種，午餐炒菜20余種，葷素搭配，色澤鮮麗，味道極佳，且價(jià)格合理。學(xué)校食堂創(chuàng)新思路，制定每周營(yíng)養(yǎng)食譜，在餐廳顯要位置進(jìn)行公示，便于學(xué)生選擇、安排。我校中午堅(jiān)持免費(fèi)提供雞蛋湯、綠豆湯、雪梨水、板藍(lán)根水的湯類。食堂同時(shí)設(shè)立監(jiān)督信箱和服務(wù)監(jiān)督卡，接受全體師生監(jiān)督。食堂依據(jù)學(xué)生滿意度進(jìn)行食堂服務(wù)標(biāo)兵考核，也同時(shí)作為食堂員工工作考核的一項(xiàng)重要指標(biāo)。